Tiramisù alla crema con sole 100 calorie: leggero, veloce e senza mascarpone

C’è un momento, di solito dopo cena, in cui ti viene quella voglia precisa: qualcosa di cremoso, al caffè, con il profumo di cacao. Eppure la parte “razionale” sussurra, domani mi ringrazierò se non esagero. È lì che ho iniziato a cercare una versione davvero leggera, e la sorpresa è stata scoprire che un Tiramisù può restare goloso anche senza mascarpone, con una crema morbida e porzioni che stanno intorno alle 100 kcal.

Perché funziona anche senza mascarpone

Il segreto non è “togliere”, ma sostituire con intelligenza:

• Ricotta light per la struttura, più asciutta e proteica.
• Yogurt bianco magro per alleggerire e dare cremosità.
• Stevia (o altro dolcificante) per evitare picchi di zucchero e calorie inutili.
• Biscotti fatti in casa, sottili e leggeri, così controlli tutto.

Il risultato, se lo lasci riposare bene, è una crema che si compatta e diventa quasi “da cucchiaio”, con quella sensazione comfort che cerchi.

Ricetta ultra leggera (circa 5 porzioni)

Tempo totale indicativo: 15 minuti attivi, 8-10 minuti forno, 3 ore di riposo.

Ingredienti

Biscotti light

• 30 g farina per dolci
• 15 g dolcificante stevia (oppure 30 g zucchero)
• 1 albume
• 1 tuorlo
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Crema

• 250 g ricotta light
• 200 g yogurt bianco magro
• 20 g stevia (oppure 40 g zucchero)
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Sciroppo e finitura

• Caffè caldo q.b.
• Stevia o zucchero q.b.
• Cacao amaro q.b. (oppure poco zucchero a velo)

Metodo

1. Prepara i biscotti. Mescola farina, dolcificante, albume e tuorlo fino a ottenere un composto liscio. Forma piccoli biscotti (anche a bastoncino) su carta forno. Cuoci a 180°C per 8-10 minuti, poi fai raffreddare su una gratella.
2. Fai lo sciroppo al caffè. Dolcifica il caffè quando è caldo, poi lascialo raffreddare. Se è troppo caldo, ammolla e “sfalda” i biscotti.
3. Monta la crema. Lavora la ricotta con un cucchiaio o frusta fino a renderla morbida. Aggiungi yogurt, stevia e vaniglia, poi mescola fino a ottenere una crema uniforme e vellutata.
4. Assembla. Bagna velocemente i biscotti nel caffè, senza inzupparli troppo. Fai uno strato in pirofila, aggiungi crema, ripeti. Livella la superficie.
5. Riposo e cacao. Spolvera cacao amaro e metti in frigo per almeno 3 ore. Qui succede la magia, la crema si assesta e diventa più “tiramisù” al morso.

Varianti furbe quando hai poco tempo

A volte vuoi il risultato, non il forno. E va benissimo.

Versione veloce con pavesini (circa 8 fette)

• 20 pavesini
• 300 g ricotta light
• 100 g yogurt greco (meglio se 0% o magro)
• 2 tuorli (se preferisci evitare uova, puoi ometterli e aumentare leggermente lo yogurt)
• Stevia q.b.
• Caffè dolcificato q.b.
• Cacao amaro q.b.

Procedi così: monta tuorli e stevia finché diventano chiari, unisci yogurt e ricotta, poi alterna pavesini bagnati e crema. Riposo in frigo, cacao finale.

Monoporzione “salva voglia”

Perfetta quando vuoi una coppa singola, senza avanzare teglie in frigo:

• 100 g ricotta light
• 6 pavesini
• 1 cucchiaio latte parzialmente scremato
• Dolcificante q.b.
• 2 tazzine caffè
• Cacao amaro q.b.

Mescola ricotta, latte e dolcificante, poi componi a strati in un bicchiere.

Calorie e porzioni, una mini guida pratica

Le calorie dipendono dai prodotti scelti e dalle quantità, ma l’idea resta sempre questa, porzione piccola, crema leggera, dolcezza controllata.

Se vuoi renderlo ancora più “fit”, usa cacao puro, non aggiungere zucchero a velo, e fai strati sottili. Il bello è proprio questo: ti godi il cucchiaino fino in fondo, senza quella sensazione di “peso” che di solito arriva subito dopo.