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Ci sono piatti che sembrano nati per impressionare, ma poi li provi una sera qualsiasi e ti accorgi che, sotto quell’aria da ristorante, sono sorprendentemente semplici. Il risotto alle 3 P è proprio così: elegante, profumato, cremoso, e soprattutto realistico…
C’è un momento, di solito dopo l’ennesimo piatto “sano ma triste”, in cui ti chiedi come sia possibile che un ortaggio così promettente finisca sempre per sapere di acqua calda. Poi succede: provi i broccoli in padella e capisci che…
C’è un momento preciso in cui capisci che un brodo vegetale “normale” non basta più: quando lo assaggi e ti sembra acqua gentile, non quella carezza profonda che dovrebbe avvolgere risotti, minestre e tortellini. Il segreto della nonna, quello che…
C’è un tipo di dolce che ti fa pensare, “Ok, qui il tiramisù ha un rivale serio”. Succede quando lo tagli e la fetta resta perfetta, senza colare, senza sbriciolarsi, con strati netti come pagine di un libro. La torta…
C’è un momento, quando apri il forno e vedi la frittata gonfiarsi come un cuscino dorato, in cui capisci che non è fortuna. È metodo. E sì, esiste davvero un modo “che funziona sempre” per ottenere una frittata alta e…
C’è un profumo che, più di altri, mi fa pensare alle domeniche lente, quando il forno lavora in sottofondo e in cucina si sente già che sta per succedere qualcosa di buono. I cannelloni ripieni di carne al forno sono…
C’è un momento preciso in cui, preparando il tiramisù, ti fermi un secondo e pensi: “Ok, è buonissimo… ma quelle uova crude?”. Se ti è successo, sei in ottima compagnia. Io ci sono passato, soprattutto quando a tavola ci sono…
Ti è mai capitato di assaggiare il sugo di pomodoro e sentire subito quella punta “aggressiva” che pizzica la lingua? A me sì, e la prima volta ho pensato di aver sbagliato tutto. Poi ho scoperto che spesso non è…
C’è un momento, quando il pollo sta rosolando, in cui la cucina cambia odore e capisci che stai per giocarti tutto: o verrà succoso e profumato, oppure asciutto e un po’ triste. Il “trucco” che mi ha sbloccato davvero pollo…
C’è un momento, tra il primo caffè e la voglia di qualcosa di buono, in cui ti serve una ricetta che faccia scena senza complicarti la vita. Ecco perché le “uova alla Jova” stanno conquistando tutti, sono piccole nuvole dorate…