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C’è un momento, di solito verso sera, in cui il frigo sembra parlare: chiede qualcosa di caldo, semplice, rassicurante. E spesso, proprio lì sul ripiano, ci sono loro, le zucchine, un po’ anonime ma pronte a trasformarsi in una crema…
Ti è mai capitato di afferrare il pacco di farina in dispensa, pronto per una pizza improvvisata, e notare quella data superata da qualche settimana, o peggio, da qualche mese? In quel momento scatta il dubbio: “La butto o rischio?”…
C’è una frase che sento ripetere spesso, quasi come un passaparola da supermercato, “non contiene lattosio, quindi è leggero e va bene anche per la glicemia”. Anche io, la prima volta, ci ho creduto. Poi ho iniziato a leggere le…
C’è un tipo di santità che non fa rumore, non ha bisogno di imprese spettacolari, eppure ti cambia il modo di respirare le giornate. Quando si entra nel mondo di San Francesco di Sales, succede proprio questo: ti accorgi che…
Ti è mai capitato di fissare una ciotola di farina e pensare, “Ok, e adesso… senza planetaria come faccio?” Anche a me. Poi scopri una cosa quasi liberatoria: l’impasto non ha davvero bisogno di forza, ha bisogno di tempo, riposo…
Ti è mai capitato di guardare un avocado troppo maturo e pensare: “Ok, adesso cosa ci faccio”? Ecco, è proprio lì che succede la magia. Con un po’ di pazienza e qualche trucco semplice, puoi arrivare a ottenere olio puro…
C’è un momento, quando la pasta incontra la crema, in cui capisci subito se hai fatto centro oppure no. Se diventa lucida, avvolgente, quasi setosa, ti viene da sorridere. Se invece “straccia”, sembra una frittatina triste, e ti chiedi dove…
Ti è mai capitato di fissare la pentola, cucchiaio in mano, con quel dubbio minuscolo ma insistente: “Metto il sale adesso o aspetto che l’acqua bolla?” È una di quelle domande da cucina che sembrano banali, e invece riescono a…
Ti è mai capitato di entrare in casa dopo aver cucinato e sentire quell’odore che sembra essersi attaccato ai muri? A me sì, e la prima volta che ho provato a far bollire il rosmarino ho pensato: “Ok, sarà il…
C’è un momento, mentre impasti, in cui capisci che la pizza “leggera” non è una leggenda metropolitana. Succede quando smetti di inseguire la lievitazione veloce e inizi a fidarti del tempo. Il vero trucco è quasi controintuitivo: pochissimo lievito, tanta…