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C’è un momento, durante la cottura del riso, in cui capisci che qualcosa sta andando storto: i chicchi si incollano, l’acqua evapora troppo in fretta, il profumo non “sale” come dovrebbe. Eppure, spesso non è colpa del riso, ma di…
C’è un momento, tra il profumo di forno caldo e quel rumore secco della buccia che si apre, in cui capisci che le castagne al cartoccio possono diventare davvero “facili”, non solo buone. Il trucco sta tutto in una piccola…
C’è un momento, in autunno, in cui l’aria profuma di foglie umide e la cucina diventa il posto più accogliente del mondo. È lì che nasce la voglia di preparare “la marmellata dell’autunno”, quella che sembra semplice, mele e pere,…
C’è un momento, quando parli di ricetta e di pasta per la pizza “alla napoletana”, in cui capisci che non stai solo impastando farina e acqua. Stai cercando quel profumo di forno, quel cornicione che si gonfia come una nuvola,…
C’è un momento, mentre pensi agli spaghetti alle vongole, in cui capisci che il vero “perfetti” non è solo questione di ingredienti, ma di consistenza. Quel piatto che ti arriva al palato “più rotondo, più legato”, come se ogni boccone…
Cucinare lo zenzero in diversi modi è facile, ma se lo fai così cambierà tutto davvero: invece di buttarlo in pentola all’inizio, prova ad aggiungerlo grattugiato a fine cottura. È un gesto minuscolo, quasi invisibile, eppure sposta il gusto come…
C’è un momento preciso in cui le melanzane grigliate smettono di essere “solo un contorno” e diventano quel piatto che sparisce dal piatto prima ancora di sedersi. Succede quando le righe della griglia sono perfette, la polpa resta morbida, e…
C’è un momento, proprio tra il primo “sfrigolio” e il profumo che invade la cucina, in cui capisci se stai andando verso una frittura perfetta oppure verso quei fritti un po’ tristi, molli e unti che nessuno ammette di aver…
C’è un momento, quando si parla di Cenone di Capodanno 2025, in cui la curiosità supera tutto: “Ok, ma quanto costa davvero, e cosa mi porto a casa oltre al brindisi?”. Se poi il nome è quello di Cristina Bowerman…
Quante volte ti è capitato di guardare quella ciotola di banane troppo mature e pensare, “Ok, oggi le butto”? E poi, all’ultimo secondo, ti fermi: la buccia è scura, sì, ma dentro c’è un tesoro. Quando una banana è molto…