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Ci sono antipasti che spariscono dal piatto ancora prima di capire chi li ha portati. Le uova ripiene con tonno e maionese sono proprio così: piccole, rassicuranti, “una tira l’altra”, e soprattutto pronte in un lampo. La cosa più bella?…
C’è un momento, di solito appena rientri a casa, in cui capisci subito se l’aria è “pulita” oppure no. A volte è solo un odore di cucina rimasto lì, altre è quell’umidità un po’ stantia che si infila in corridoio…
Se c’è un momento in cui l’ulivo “ti parla”, è quando lo guardi dopo un taglio: o riparte con equilibrio, oppure si riempie di legno inutile e ti lascia poche olive. Il presunto trucco per raddoppiare la produzione, in realtà,…
C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se hai fatto centro: la superficie è dorata, la besciamella “borbotta” piano ai bordi e il profumo di noce moscata ti fa venire voglia di servire a cucchiaiate, senza…
C’è un momento, ogni Carnevale, in cui la cucina profuma di agrumi e vaniglia e ti sembra di essere già a metà festa, anche se fuori piove e in casa regna il caos. È lì che entrano in scena le…
Ti è mai capitato di assaggiare un piatto “poverissimo” e sentirlo improvvisamente elegante, quasi da grande ristorante? Con gli spaghetti aglio, olio e peperoncino capita spesso, basta un attimo di distrazione e l’aglio brucia, l’olio si appesantisce, il peperoncino copre…
Ti è mai capitato di notare quella piccola manopola sullo sportello del forno, lì, quasi come un dettaglio decorativo, e pensare: “Ok, ma a cosa serve davvero?”. Anch’io l’ho ignorata per anni, finché non ho capito che non è un…
C’è un momento, mentre l’olio comincia appena a profumare d’aglio e il peperoncino “sveglia” la cucina, in cui capisci perché questo piatto è rimasto nel cuore di Napoli. La spaghetti alla puttanesca napoletana non è un sugo qualsiasi: è una…
C’è un momento, proprio quando apri il forno e senti quel profumo “da domenica”, in cui pensi: questa volta sarà perfetto. E poi, al taglio, la verità, fette belle ma un po’ asciutte. La buona notizia è che esiste un…
Ci sono dolci che entrano in casa in punta di piedi e, senza fare rumore, diventano quelli che tutti chiedono “solo un’altra fetta”. Questa torta fredda wafer e caffè, resa popolarissima da Benedetta Rossi, è esattamente così: una di quelle…