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La doppia cottura è una tecnica culinaria molto apprezzata che consiste nel cuocere gli alimenti in due fasi distinte, spesso per ottenere texture perfette e sapori intensi. Con questo tag, i lettori troveranno ricette, consigli e guide passo-passo che spiegano come realizzare piatti deliziosi attraverso la doppia cottura, come arrosti succosi o patate croccanti fuori e morbide dentro. Gli articoli associati offrono spiegazioni dettagliate sui vantaggi della doppia cottura, sugli strumenti più adatti e sugli errori da evitare, rendendola una risorsa utile sia per principianti che per chef esperti.
C’è un momento, tra il taglio delle patate e il primo sfrigolio nell’olio, in cui si decide tutto. Io l’ho capito dopo anni di patatine “buone ma molli”, di quelle che appena le sali sembrano già stanche. Poi ho scoperto…
Succede sempre così: faccio questa bontà, li sforno, mi giro un attimo per preparare un tè, e quando torno… spariti. Non è un modo di dire. È proprio che non riesco ad assaggiarli, perché qualcuno in casa “passa” e fa…