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La farina manitoba è un tema centrale per chi si interessa di panificazione e pasticceria. Gli articoli associati a questo tag esplorano le caratteristiche di questa farina ad alto contenuto di glutine, nota per la sua forza e la capacità di garantire impasti elastici e alveolati. Troverai suggerimenti su come utilizzarla per pane, pizza, panettoni e dolci lievitati, oltre a consigli su come selezionare la farina migliore per ogni ricetta. È una risorsa preziosa sia per i principianti sia per i professionisti che vogliono approfondire le tecniche di lavorazione e i segreti della perfetta lievitazione.
C’è un momento, mentre impasti, in cui capisci che la pizza “leggera” non è una leggenda metropolitana. Succede quando smetti di inseguire la lievitazione veloce e inizi a fidarti del tempo. Il vero trucco è quasi controintuitivo: pochissimo lievito, tanta…