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La tag ‘idratazione impasto’ raccoglie articoli e guide dedicate all’importanza dell’acqua nelle preparazioni di pane, pizza e dolci. Qui troverai consigli pratici su come calcolare la giusta idratazione, tecniche per ottenere impasti più soffici, digeribili e alveolati, e suggerimenti per adattare le proporzioni in base al tipo di farina utilizzata. Approfondimenti, tabelle e test comparativi aiutano sia i principianti sia gli esperti ad affinare le proprie creazioni, migliorando la consistenza e il sapore dei lievitati grazie a una corretta idratazione impasto.
Ti è mai capitato di fissare una ciotola di farina e pensare, “Ok, e adesso… senza planetaria come faccio?” Anche a me. Poi scopri una cosa quasi liberatoria: l’impasto non ha davvero bisogno di forza, ha bisogno di tempo, riposo…