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La categoria ‘montare albumi’ raccoglie articoli, guide e tutorial dedicati all’arte di montare a neve gli albumi, una tecnica fondamentale in cucina e pasticceria. Qui puoi scoprire tutti i trucchi per ottenere albumi perfettamente montati, imparare a evitare gli errori più comuni e trovare ricette che richiedono questa preparazione, come meringhe, soufflé o dolci soffici. Questo tag è utile sia per principianti che per esperti, offrendo consigli pratici e spiegazioni dettagliate su come migliorare la consistenza e la stabilità degli albumi montati.
C’è un momento, tra il primo caffè e la voglia di qualcosa di buono, in cui ti serve una ricetta che faccia scena senza complicarti la vita. Ecco perché le “uova alla Jova” stanno conquistando tutti, sono piccole nuvole dorate…
C’è un momento, quando stai preparando la crema al mascarpone, in cui senti che tutto può andare benissimo oppure… “impazzire” all’improvviso. A me è successo una volta, e giuro che ho guardato la ciotola come si guarda un telefono caduto…
C’è un momento, in cucina, in cui ti giochi tutto in trenta secondi: quando provi a montare gli albumi a neve e aspetti quel miracolo bianco, lucido, gonfio. A volte succede subito, altre invece resta una schiumetta triste. Il “trucco”…