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Il tag ‘riposo in frigo’ riguarda tutte le tecniche e i consigli relativi al riposo degli impasti o degli alimenti in frigorifero. I contenuti associati a questo tag spiegano perché e come lasciare pane, dolci, pasta frolla, lievitati o altri preparati in frigorifero possa migliorare texture, sapore e lavorabilità. I lettori possono trovare guide pratiche, approfondimenti scientifici e ricette che sfruttano i vantaggi del riposo in frigo, così da ottenere risultati eccellenti in cucina. Questo tag è utile a chi vuole perfezionare le proprie preparazioni, seguendo suggerimenti di chef e pasticceri esperti.
C’è un momento, quando porti in tavola il tiramisù, in cui la stanza cambia aria. Si fa silenzio, poi qualcuno sorride, poi sparisce tutto. Non è magia, è tecnica, ma anche quel piccolo rituale italiano che profuma di caffè e…
C’è un momento, quando apri il forno e senti quel profumo burroso e pulito, in cui capisci che non è “solo” una crostata. È una di quelle ricette che ti fanno pensare: ok, adesso ho capito davvero cos’è una pasta…
C’è un momento, tra gennaio e febbraio, in cui basta un profumo per tornare bambini. A me succede con le chiacchiere: quella fragranza di agrumi, un tocco di liquore nell’aria, e il suono secco della sfoglia che si spezza. Poi…
C’è un momento, quando stai preparando la crema al mascarpone, in cui senti che tutto può andare benissimo oppure… “impazzire” all’improvviso. A me è successo una volta, e giuro che ho guardato la ciotola come si guarda un telefono caduto…