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Il tag ‘soffritto’ raccoglie articoli e ricette che ruotano attorno a questa tecnica base della cucina italiana, fondamentale per la preparazione di tanti piatti tradizionali. Il soffritto prevede la cottura dolce di verdure come cipolla, carota e sedano, spesso arricchite da aromi, per creare una base saporita e profumata. Nei post con questo tag, i lettori possono scoprire consigli su proporzioni, varianti regionali, trucchi per un soffritto perfetto e l’importanza di questa preparazione per valorizzare sughi, risotti, zuppe e molto altro. Ideale sia per principianti che per cuochi esperti, è un aiuto imprescindibile per chi vuole approfondire le basi della cucina mediterranea.
C’è un profumo che, appena parte il soffritto, ti porta dritto in una cucina romana: olio buono, aglio, e quel sentore verde e fresco dei carciofi che promette già la “scarpetta”. La padellata di carciofi alla romanesca è proprio questo,…
C’è un momento preciso in cui le lenticchie passano da “promessa di benessere” a “piatto un po’ spento”: quando le scoliamo via con tutta l’acqua, come se fosse solo un fastidio. E invece, proprio lì, nel liquido che di solito…
C’è un momento, in cucina, in cui capisci che non è “solo cipolla”. È quando tagli una rossa e profuma quasi di frutta, oppure quando una dorata sul fondo della casseruola diventa color nocciola e trasforma un sugo normale in…
C’è un momento, quando senti parlare di ragù alla bolognese e “ingrediente segreto” nella stessa frase, in cui ti viene spontaneo drizzare le antenne. Perché il ragù è una cosa seria, quasi rituale, eppure basta un dettaglio per cambiare tutto.…
C’è una di quelle ricette che, quando la porti in tavola, senti subito la frase fatidica, “ok, ma questa è davvero vegana?”. La pasta con ragù di lenticchie è proprio così: profuma di casa, ha quella cremosità “da domenica”, e…