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La spurgatura delle melanzane è una tecnica culinaria fondamentale per eliminare l’amaro eccessivo da questo versatile ortaggio. I contenuti contrassegnati con questo tag approfondiscono metodi pratici, consigli e trucchi per spurgare al meglio le melanzane, sia con il sale che con altre tecniche tradizionali. Imparerai perché è importante spurgare le melanzane, in quali ricette conviene farlo e quali errori evitare. Post con questo tag guidano passo dopo passo chi vuole ottenere melanzane più delicate, perfette per parmigiana, caponata e tante altre ricette.
C’è un momento preciso in cui capisci di essere vicino alla verità: quando la griglia sfrigola, le fette sono perfette, eppure… non si attaccano. E soprattutto non hanno quel retrogusto amaro che rovina tutto. Il “trucco dei cuochi” per grigliare…