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La tecnica della caramellizzazione è un processo chiave in cucina che consiste nel riscaldare zuccheri o alimenti ricchi di zucchero per ottenere aromi, colori e sapori unici. I contenuti associati a questo tag spiegano nel dettaglio le fasi della caramellizzazione, i trucchi per ottenere risultati perfetti e la differenza tra caramellizzazione e altre trasformazioni chimiche in cucina, come la reazione di Maillard. Gli articoli correlati offrono ricette, tutorial passo passo e consigli utili per applicare questa tecnica sia nei dolci che nei piatti salati. Leggendo questi post, i lettori potranno approfondire una delle basi della cucina professionale e domestica.
C’è un momento preciso in cui capisci di aver fatto centro: quando il cucchiaino rompe la crosticina di zucchero con quel “crack” secco e soddisfacente, e sotto trovi una crema profumata, vellutata, calda di spezie e agrumi. La crema catalana…