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Il tag ‘tecniche di cottura’ raccoglie articoli dedicati ai metodi e ai segreti della preparazione dei cibi, rivolgendosi sia ai cuochi alle prime armi che agli esperti desiderosi di perfezionare la loro abilità. I contenuti spaziano dalle tecniche base, come la bollitura e la cottura al forno, fino a metodi avanzati quali il sous-vide o la cottura al vapore. Grazie a questi approfondimenti, i lettori imparano non solo come scegliere la tecnica più adatta a ciascun ingrediente, ma anche come esaltare sapori e consistenze, garantendo risultati eccellenti in ogni pietanza.
C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se hai fatto centro: la superficie è dorata, la besciamella “borbotta” piano ai bordi e il profumo di noce moscata ti fa venire voglia di servire a cucchiaiate, senza…
C’è un momento, quando il pollo sta rosolando, in cui la cucina cambia odore e capisci che stai per giocarti tutto: o verrà succoso e profumato, oppure asciutto e un po’ triste. Il “trucco” che mi ha sbloccato davvero pollo…
Hai presente quel momento in cui vuoi una colazione “da bistrot”, ma hai solo due minuti e zero pazienza? Le uova in camicia sembrano una di quelle cose che riescono solo agli chef, poi scopri che il vero segreto non…
C’è un momento, in cucina, in cui ti accorgi che il profumo è diverso: più intenso, più “raccolto”, come se fosse rimasto tutto lì, ad aspettarti. È esattamente la sensazione che ho avuto la prima volta che ho aperto un…
C’è un momento, in cucina, in cui un semplice uovo smette di essere “solo un uovo” e diventa una piccola prova di precisione. Lo metti in acqua, lo rompi in padella, lo fai scivolare in un vortice, e all’improvviso cambia…
C’è un momento, quando porti in tavola la carne alla pizzaiola, in cui capisci subito se hai centrato il bersaglio: la forchetta affonda senza resistenza, il sugo profuma di origano e pomodoro, e quella morbidezza “da trattoria” sembra quasi un…
C’è un momento, in autunno, in cui la zucca in friggitrice ad aria sembra una piccola magia domestica: la tagli, la condisci in due mosse, e dopo pochi minuti ti ritrovi con bordi dorati e un profumo che sa di…
C’è un motivo se le trofie alle zucchine di Benedetta Rossi finiscono spesso tra i piatti “salva-cena” più amati: sembrano semplici, quasi scontate, e invece hanno quel dettaglio che ti fa pensare, “ok, qui c’è un trucco”. Il punto è…